エノキダケ。日本ではみそ汁やなべ物などに使う一般的なキノコです。えのきには、ビタミンB群、カリウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラルが含まれています。また、葉酸や亜鉛などの造血に関わる成分も含まれており、特に葉酸は妊娠中の貧血予防にも役立つ栄養素です。

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