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“Kimchi”常见释义为“泡菜；韩式泡菜”。
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Kimchi（泡菜）是一道源自韩国的传统美食。它通常由白菜、萝卜等蔬菜制成，经过发酵，加入辣椒、姜、胡椒等多种香料，味道辛辣可口。Kimchi 健康美味，是韩式餐食中常见的配菜，可搭配米饭、面条等。其制作方式多样，有家常自制的，也有在市场售卖的，适合素食者，符合有机、季节性和健康的饮食生活方式，富含营养成分。
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