鸡蛋处理和制备过程中的厨房卫生与HACCP合规性图片
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鸡蛋处理和制备过程中的厨房卫生与HACCP合规性
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在餐饮行业，厨房处理和制备鸡蛋时，需严格遵循HACCP合规要求，注重卫生与清洁。从鸡蛋的储存（如使用纸盒、标注标签和警示）、新鲜度把控，到处理过程中防止污染（如厨师戴手套、使用不锈钢台面），再到烹饪环节，都要确保符合卫生标准，避免沙门氏菌等危害。同时，要加强人员培训、进行检查，提高卫生意识，做好质量控制，保障鸡蛋作为富含蛋白质的营养食材能安全食用。
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关键词

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