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三酰甘油（甘油三酯）是膳食脂质的主要形式。三酰甘油（TAG）分子的一般结构
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三酰甘油（甘油三酯）作为膳食脂质的主要形式，有着特定的分子结构。它存在于脂肪和油中，具有疏水特性。从化学角度看，其结构包含饱和与不饱和成分。TAG可发生皂化反应，在饮食领域有着重要意义。
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关键词

皂化膳食脂肪化学制品滑油疏水标签分子结构饱和脂质不饱和脂肪

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